紅利義大利餐廳

Ratafia Ristorante Italiano

個性色彩濃郁的北義料理名店｢紅利｣，從早年麗水街的舊址遷至饒具文藝復興風格的新居，捨原先鄉村氣息而就南歐宮廷式的氛圍，然對食材口味及料理手法的堅持，卻一如其多年不變的初衷而未見任何怠忽，且在開發菜色上加注更多元的創意，繼續提供舊雨新知最道地的北義美食。

｢紅利｣所供料理皆經嚴謹繁偎製作過程，務求最忠實道地的表現北義料理手法及原味。【義式烤田螺Escargots】選擇肉質較為腴嫩的進口田螺品種，經多種香料佐味，並將蒜香自然引入螺肉間，交融口感與獨特嚼勁，搭載特製手工麵包沾佐更為一絕。【羅馬牛肚Trippe di Roma】為北義料理傳統開胃菜，先將牛肚燉煮至軟嫩，續加入香料煨烤至滲透入味，後以奶油及蕃茄燴煮，呈現出豐盈口感及略帶筋肉的餘韻，為店內多年屹立不搖的招牌菜色。【米蘭蕃茄蔬菜濃湯Minestrone alla Milanese】這道湯品總共以23種食材搭配熬煮而成，經過費時費工手續即為展現原味、純粹的口感，托盤裝盛的成品色澤自然而引發食慾，初入口時可清楚感受蔬菜鮮味及細柔香料顆粒，續加入主廚特為此道菜色所設計的香料白酒後，更將口感變化重組成無以名狀的柔順，融合香料及白酒酸甜之長能在喉部散發岀久久不散韻味。【威尼斯花園Insalata alla Ratafia】精緻擺盤首在視覺效果的感動中帶岀真材實料絕妙滋味。此道如藝術品般的沙拉，選用食材上務求新鮮，共有干貝、燻鮭魚等等高品質海鮮及生鮮進口蔬菜所組合而成，搭配鮮魚所熬煮濃縮澄黃色醬汁，每一口皆實在飽滿而香氣四溢，口感不膩且巧妙的留下各別食材最美味的特色。【羅馬式牛尾Coda alla Vaccinara】份量充足的帶皮牛尾經多種香料入特製烤箱煨烤，所帶來的絕不僅是具古羅馬氣息粗獷；牛尾表皮特殊膠質，及牛尾肉質肌理分布均衡口感，皆清晰地在嚴謹的香料採用間，加乘原先口味上的優勢。【糖漬白桃Compote di Peche】以熬煮的水蜜桃醬汁直接浸潤新鮮白桃入味，重疊而具層次的口感，搭配映襯主體四週的水蜜桃冰沙，除在設計巧思上予人耳目一新的感受外，於口味的表現亦讓人驚艷不絕而回味再三。

接受國外正統餐飲管理教育的經營者，將嚴謹的西式用餐禮儀程序表現在每一處細節裡。由專業經理人David所帶領的服務陣容，同時以融合義法口述菜單之專業素養，依個人所需提供最適切的餐點搭配。此處收開瓶費1000元/瓶。

以文藝復興之典雅為氣氛鋪陳主軸的用餐環境，舒適而重個人隱私。寬敞華麗的空間、風格細膩的佈置、全系列名牌器皿酒杯以及雕琢精緻且採義大利原文呈現的菜單，愈可見｢紅利｣力求出類拔萃之企圖心。滿足各式商務客層需求的四間隱密宴會廳；赭紅帷幕垂吊的浪漫私人包廂，多元選擇搭配專業的服務，在北義美食的主樂章外更提供了一種絕無僅有的唯美氛圍。

（引自英卓美食網作者　Tsung Chih Wang）

【紅利義大利餐廳】

電話：(02)2709-0947(02)2709-1080

地址：台北市信義路4段199巷3號1樓

餐點：義式料理

時間：午餐 11:00 ~ 14:30
下午茶 14:30 ~ 16:30
晚餐 18:00 ~ 23:00